Lamb Grill Black Pepper

 

Bahan-Bahan:

• 500gm daging slice/2 keping daging
• 2 sudu marjerin/butter
• skit garam dan blackpepper
• BHN SOS BLACK PEPPER
• 1/2 sudu black pepper
• 1 sudu mentega
• 1 kuib ayam
• sebatang saderi-dicincang
• sebiji bawang besar- dicincang
• 2 cwn air (hana tmbh susu segar skit.. x nk pon tkpe)
• 2 sudu tepung gandum
• 2 sudu kicap 2 sudu sos tiram
• garam skit
• BHN MACARONI / COLESLAW
• segengam macaroni - direbus dan ditos
• segenggam mix vagetable - direbus dan ditos
• 2 sudu mayonis 2 sudu yogurt plain
• sesudu air lemon 
• BAHAN MASHED POTATO
• 5 biji kentang - direbus dahulu dan lenyekkan
• 1/2 cwn susu segar - kurangkan klu tk nak lembik sgt. 2 sb butter, garam dan lada hitam sedikit
• sos black pepper/gravy
• BAHAN SAMPINGAN
• kentang goreng
• 2 batang asparagus/brokoli - direbus dgn sedikit garam dan toskan
• sebiji tomato- dihiris

Cara Membuatnya:

1. Gaulkan daging ngan skit garam dan blackpepper .perap sebentar kemudian grill la ngan marjerin/butter smpai masak. kalau ade sos steak leh la di sapukan atas daging tuh.. dan balik2kan sampai masak.
2. Utk buat sos black pepper/gravy - masukkan air, bwg,btg saderi,..rebus hingga didih dan toskan.Campurkan air rebusan td dgn mentega,kiub ayam,kicap,sos tiram,black pepper,garam dan tepung yg dicampur dgn sedikit air utk memekatkan sos.masak hingga didih dan pekat.
3. Utk buat macaroni - campurkan bhn rebusan ( macaroni,mix vagetable) mayonis,yogurt dan air lemon. Gaul hingga sebati.perasakan ngan garam.
4. Utk mashed potato plak - lenyekkan kentang dan masukkan butter. kemudian susu segar dan tmbhkan lada itam dan garam skit. cedokkan dan curahkan sos black pepper/gravy td.
5. Hidangkan dengan kentang goreng,brokoli dan asparagus. hana wat gak chicken chop coz my kids tk mkn daging. 

Sumber: MyResepi

NASI GORENG CHICKEN CHOP

 

Bahan A

20 gm ayam - dipotong dadu

3 ekor udang

15 gm bebola ikan

Bahan B

30 gm sayur campur

5 gm bawang putih - dihiris

15 ml sos tiram

Bahan C

1 mangkuk nasi putih

Bahan Untuk Chicken Chop

1 keping paha ayam tanpa tulang

1 biji telur

tepung dan serbuk roti

Cara Membuat

1. Tumis bahan A dan B sehingga masak kemudian masukkan nasi putih. gaul rata dan ketepikan nasi goreng tadi.

2. Ambil ayam dan adunkan bersama dengan telur yang dipecahkan, kemudian tepung dan terakhir serbuk roti.

3. Gaul sebati dan biarkan

4. Goreng ayam tersebut hingga masak

5. Hidangkan ayam tadi bersama dengan nasi.

 

SELAMAT MENIKMATI HIDANGAN YANG LAZAT !! 😂💖

NASI AYAM MADU

 

Resepi Nasi Ayam Madu
Bahan-Bahan:
Bahan Untuk Ayam (direbus) –
1 ekor ayam dipotong 8
2 ulas bawang putih, ditumbuk halus
2 cm halia, ditumbuk halus
1 kiub ayam
Bahan Untuk Ayam (diperap) –
1 sudu besar kicap pekat
1 sudu besar sos tiram
1 cm halia, ditumbuk halus
2 ulas bawang putih, ditumbuk halus
1 sudu besar kicap cair
Sedikit madu untuk sapuan
Bahan Untuk Nasi –
3 cawan beras
4 cawan air rebusan ayam
2 sudu besar butter
1 cm halia ditumbuk halus
3 ulas bawang putih ditumbuk halus
Sedikit garam
2 bunga lawang*
4 buah pelaga*
1 kayu manis*
1 batang serai ketuk
2 helai daun pandan
Sedikit kunyit untuk warna dan aroma
Bahan Untuk Sos –
5 biji cili merah
3 ulas bawang putih
2 cm halia
1 sudu besar cuka
1 sudu teh garam
1 sudu teh gula
1/2 cawan air rebusan ayam
Bahan Untuk Sup –
Air rebusan ayam
1 biji bawang besar, dikisar
Rempah sup bunjut
Garam
Daun sup dan daun bawang yg dihiris
Bahan Untuk Kuah Kicap –
Kuah kicap perapan ayam di atas
Kicap manis cap kipas udang
Sedikit garam
Air rebusan ayam
Cara Membuat:
Untuk Ayam –
1. Bersihkan ayam, toskan air dan lumurkan dgn 2 ulas bawang putih dan halia yg diketuk.
2. Rebus ayam bersama 1 kiub ayam sehingga empuk.
3. Angkat ayam dan perap dengan bahan perap selama 1/2 jam (rujuk bahan perap untuk ayam).
4. Kemudian goreng dalam kepanasan api sederhana seketika, angkat dan sapukan dengan madu.
Memasak Nasi –
1. Basuh beras dan tos air.
2. Panaskan butter lalu tumiskan rempah tumis(*), daun pandan, serai, halia serta bawang putih hingga garing.
3. Masukkan beras dan masak seketika sehingga naik aroma dan bau.
4. Masukkan air rebusan ayam, garam dan kunyit secukupnya.
5. Masak nasi seperti biasa.
Memasak Sup –
1. Rebus air rebusan ayam bersama rempah sup bunjut, bawang besar, dan masukkan garam secukup rasa.
2. Taburkan dengan bawang goreng dan hirisan daun sup.
Memasak Sos –
1. Kisarkan semua bahan di atas.
2. Boleh juga dimasak sebentar untuk menaikkan aroma.
Kuah Kicap:
1. Campurkan semua bahan untuk kicap dan masak seketika.
2. Sejukkan sebelum dihidang.

Tips: Pastikan ayam tidak direbus terlalu lama kerana nanti apabila di rebus terlalu lama isi ayam akan mudah hancur ketika menggoreng.
 
SELAMAT MENCUBA 😍

NASI KERABU KELANTAN

 

Bahan bahan utama membuat nasi kerabu adalah sambal tumis, sambal kelapa, nasi dan sambal selain dari ulam ulaman dan bahan bahan sampingan lain.

Kuah Sambal Tumis

Bahan bahan:

10 cili kering

3 ulas bwg merah

1 biji bwg besar

1/2 labu bwg putih

1/2 inci halia

200 gm santan pekat

3 batang serai - ketuk

2 keping asam keping

1 1/2 sb gula

2 sk garam bukit halus

2 sb budu

Minyak masak - agak banyak

Cara cara:

Kisar cili, bawang bawang dan halia.

Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. Masukkan 1 1/2 cawan air. Masukkan santan. Sentiasa dikacau supaya santan tidak berketul. 

Masukkan serai, asam. Bila mendidihkan masukkan budu dan gula. Rasakan sebelum dimasukkan garam supaya tidak terlebih masin. Kacau sehingga pecah minyak dan bolehlah ditutup api. 

Nota:

Kuah biar pekat dan masin sedikit. 

Sambal Ikan

Bahan bahan:

1 biji kelapa parut - goreng api perlahan supaya tidak keperangan & tumbuk kasar

7 ekor ikan sardin - rebus, ambil isi & tumbuk

5 ulas bawang merah

5 batang serai

2 1/2 sb gula

2 1/2 sk garam

Cara cara:

Tumbuk serai hingga hancur dan masukkan bawang merah. Tumbuk lagi. Masukkan garam dan gula secukup rasa. 

Masukkan isi ikan yang telah ditumbuk dan kelapa goreng yang telah ditumbuk. Gaul rata rata. 

Sesuaikan rasa dan sedia untuk dihidangkan. 

Nota:

Kena manis sikit baru sedap. Saya suka makan sambal kelapa ini dengan nasi impit. Atau ditabur atas nasi dagang.

Sambal Cili

1/2 kg cili - basuh

Garam

Gula

Belacan

Asam jawa

Limau nipis/cuka

Kisar kesemuanya. 

Ulam ulaman

Kubis

Timun

Kacang panjang

Daun kesum

Bunga kantan

Hiris halus dan sedia untuk dihidangkan. 

Nasi 

5 1/2 pot beras

Air secukupnya

Pewarna kuning (atau guna 7 kuntum bunga telang utk nasi kerabu berwarna biru)

2 helai daun pandan

Masak nasi menggunakan rice cooker seperti biasa. 

Bahan lain:

Keropok goreng

Telur masin

Bawang putih jeruk

NASI AMBANG

'

                               

, 

                   





  

   Inilah nasi ambeng, tradisi masyarakat Jawa. Menu nasi ambeng mengandungi nasi dengan ayam yang
     dimasak kicap, mee goreng , sayur goreng Jawa, serunding kelapa dan ikan kering. Kebiasaannyer kering yg digunakan ialah ikan bulu ayam.  Nasi ambeng yang original di alas daun pisang, dan untuk mee , sambal goreng juga serunding kelapa diletakkan di alas daun pisang    

SERUNDING KELAPA

           1/2 biji kelapa parut

Bahan-bahan kisar
***segenggam ikan bilis atau udang kering
4-5 biji bawang merah
2-3 biji bawang putih
1/2 inci kunyit hidup
1/2 inci halia
1/2 inci lengkuas
2 batang serai
1 sudu ketumbar biji
1/2 sudu jintan manis dan 1/2 sudu jintan putih

sedikit air asam jawa, gula merah dan garam secukup rasa
1/2 cawan santan pekat


*** boleh guna daging /ayam rebus yang telah dihiris halus
Cara :

Campur semua bahan dengan kelapa parut dan sangai atas api kecil sehingga garing dan kelihatan berminyak. Sesuaikan rasa dan angkat.

Nota : Bahan-bahan kisar boleh ditumis dulu sehingga garing sebelum dicampur bahan-bahan lain.

SAMBAL GORENG JAWA
segenggam udang kering atau ikan bilis
1 mangkuk kecil udang hidup, dibuang kulit
2 pasang hati dan mempedal ayam, potong kecil dan direbus
5-6 batang kacang panjang, dihiris nipis serong
1/2 batang lobak merah, dipotong seperti batang mancis
2 biji kentang, potong dadu kecil dan goreng
2 keping tauhu, dipotong dadu dan goreng
2 keping tempe, dipotong dadu dan goreng
2 lembar fucuk, direndam dan dihiris
1 mangkuk kecil suhun direndam dan dipotong pendek

1 biji bawang besar, dimayang halus
2 biji lada merah, dihiris nipis serong
2 biji lada hijau, dihiris nipis serong

bahan-bahan kisar untuk menumis
5 biji bawang merah
3 biji bawang putih
1/2 inci halia
1 batang serai
2 hiris lengkuas

garam dan serbuk perasa secukup rasa
minyak untuk menumis
sedikit air asam jawa

Cara menyediakannya
Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan hiris hingga garing. Campurkan udang kering atau ikan bilis, tambahkan garam dan serbuk perasa. Kemudian masukkan hati dan mempedal ayam, udang hidup dan kacau sebentar hingga udang masak. Kemudian masukkan bahan-bahan lain. Akhir sekali masukkan bawang besar dan cili yang telah dihiris-hiris tadi. Kacau sebentar dan angkat. Sedia untuk dihidangkan.

URAP PUCUK UBI/PEGAGA/TAUGEH

Bahan-bahan
Pucuk ubi secukupnya, direbus dan diperah airnya lalu dihiris halus
satu ikat pegaga, dihiris halus
1 mangkuk taugeh, dicelur dalam air panas
1 ikat daun cekur, dimayang halus

Bahan-bahan urap
1/2 biji kelapa parut
10 biji cili padi, lebihkan jika suka pedas
segenggam ikan bilis
5-6 biji bawang merah
3-4 biji bawang putih
10 biji ubi cekur
sedikit kunyit hidup
garam dan gula secukup rasa

sedikit minyak untuk menggoreng

Cara
Panaskan minyak dan gorengkan cili padi, ikan bilis dan bawang. Angkat dan toskan. Tumbukkan bahan-bahan yang digoreng tadi bersama-sama isi cekur dan juga kunyit. Campurkan ke dalam kelapa parut dan tambahkan garam dan gula secukup rasa. Masukkan ke dalam kuali dan goreng tanpa minyak hingga garing. Kemudian gaulkan dengan sayur-sayuran tadi. Sesuaikan rasa dan hidangkan.

AYAM MASAK KICAP

Bahan-bahan
1 ekor ayam, potong 4 dan gaul dengan garam kunyit kemudian digoreng hingga garing

Bahan-bahan untuk dimayang
5 biji bawang merah
3 biji bawang putih
1 inci halia
2 batang serai, diketuk
sedikit kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga
sedikit ketumbar jintan, jika suka
Minyak untuk menumis
sedikit lada sulah serbuk atau lada hitam yang telah ditumbuk
sedikit cuka makan

1/2 botol kicap atau secukup kegunaan
2 labu bawang besar, belah 6
4 biji lada hidup, belah 2

Cara Menyediakannya

Panaskan minyak dan tumiskan kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang. Masukkan bahan-bahan hiris dan kacau hingga kekuningan. Tuangkan kicap, sedikit air dan cuka dan sedikit sedikit serbuk lada sulah atau lada hitam yang ditumbuk. Sesuaikan rasa, baru dimasukkan ayam yang telah digoreng, bawang besar dan lada hidup. Bila bawang setengah masak, bolehlah diangkat dan dihidangkan.

Nota :
Setengah orang menambahkan sedikit sos untuk memekatkan kuah dan ada juga yang menambahkan kerisik dan juga santan pekat. Rasanya agak berbeza, tapi keenakkannya tetap terasa.AYAM MASAK UNGKEP

Bahan-bahannya
1 ekor ayam, dipotong2 dan dibersihkan
2 labu bawang besar, dibelah2
4 biji lada hidup, dibelah2
1 cawan air atau secukupnya untuk mengempukkan ayam

bahan-bahan kisar
1 sudu besar ketumbar biji
1 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil jintan putih
2 inci halia
1 inci lengkuas
1 inci kunyit hidup
5 biji bawang merah
3 biji bawang putih

rempah tumis 4 sekawan
2 batang serai, diketuk
minyak untuk menumis
sedikit air asam jawa, garam dan serbuk perasa

Cara Membuatnya
Panaskan minyak. Tumiskan rempah 4 sekawan, serai dan bahan-bahan kisar hingga naik bau dan garing kekuningan. Masukkan ayam, garam, serbuk perasa dan sedikit air asam jawa. Kacau rata-rata. Tutupkan kuali dan masak atas api kecil hingga ayam kecut dan kering airnya. Baru ditambahkan satu cawan air dan masak lagi hingga ayam empuk dan kuahnya agak kering. Akhir sekali, campurkan lada hidup dan bawang besar. Kacau sebentar dan angkat.

Nota : Jika menggunakan ayam tua, proses memasaknya lebih lama dan untuk mempercepatkan proses memasak, sebaiknya ayam direbus terlebih dahulu dengan halia, serai, lengkuas, bawang putih. Apabila telah empuk, baru ditumis darat bahan2 tumis dan dimasukkan ayam rebus tadi dan juga bahan-bahan lain. Masak hingga kering.

 MEE GORENG

1 kg mee kuning
1 ikat daun kucai, potong 1 inci
1 mangkuk taugeh, buang ekornya
2 helai kobis, dipotong kecil
1 pokok sawi, dipotong kecil
2 keping fishcake, dihiris nipis
10 biji fishball, dibelah dua
2 keping tauhu, dihancurkan
1 mangkuk udang basah, dibuang kulit dan belah belakang
2 biji telur

Bahan-bahan kisar
10 biji cili kering
5-6 biji bawang merah
1 labu bawang putih
segenggam udang kering

Sedikit kicap pekat, sos cili dan sos tomato
sedikit serbuk perasa
Minyak untuk menumis

Bahan-bahan hiasan
2 keping tauhu goreng, dihiris nipis
1 pokok daun sup dan daun bawang, dihiris halus
2 biji cili merah, dihiris nipis

Cara-caranya

Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan kisar hingga naik bau dan garing. Masukkan udang basah, fishball, fishcake dan pecahkan telur ke dalamnya. Kemudian masukkan tauhu yang dihancurkan, kicap pekat, sos cili dan sos tomato juga serbuk perasa. Kacau rata, masukkan mee, sayur sawi dan kobis. Agak-agak dah bergaul sebati , baru dimasukkan taugeh dan kucai. kacau sebentar, jangan sampai taugeh layu dan angkat. Taburkan bahan-bahan hiasan dan hidangkan.


SAMBAL TUMIS

Bahan-bahan kisar
segenggam cili kering, dibuang biji dan rendam dalam air panas
10 biji bawang merah
5 biji bawang putih
sedikit belacan
segenggam ikan bilis

air asam jawa
garam dan gula secukup rasa
1 mangkuk ikan bilis, belah dibuang perutnya
Minyak untuk menumis

Cara-caranya
Panaskan minyak dan masukkan ikan bilis dan goreng hingga garing. Keluarkan dan tos. Dalam minyak yang sama, tumiskan bahan-bahan kisar hingga garing. Masukkan garam, gula dan air asam jawa secukup rasa. Kemudian masukkan ikan bilis yang telah digoreng tadi. Kacau rata-rata dan angkat.

IKAN MASIN BULU AYAM GORENG

Ikan masin bulu ayam, bersihkan dan tos. Gaulkan dengan sedikit tepung, baru digoreng hingga garing.

Selamat mencuba.. 👋